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El café molido descafeinado Sonnentor al detalle
¿No tomar café no es la solución? Entonces opte por la variedad descafeinada. Los granos para ello crecen en el mismo arbusto que sus parientes energizantes. Mach se diferencia por un paso adicional en el proceso de producción, en el que la cafeína se elimina suavemente de los granos. Así se conserva el sabor especial de esta mezcla ligeramente a nuez. Disfrute sin cafeína durante todo el día.
Ingredientes
Café descafeinado orgánico
SOY...
vegano, vegetariano, sin sal de mesa añadida
PREGUNTAS FRECUENTES
Cómo se descafeina el café SONNENTOR
La descafeinización ya tiene lugar en la fase del café verde. Se necesitan tres pasos para eliminar la cafeína del grano de café sin pérdida de sabor:
- Cocer al vapor
En primer lugar, el café verde se cuece al vapor o se trata previamente con agua para que la superficie del grano y la estructura celular sean permeables a la cafeína cristalina contenida en el grano y adherida a las paredes celulares. - Descafeinar con un disolvente
A continuación, los granos se enjuagan con un disolvente. Para nuestro café se utiliza dióxido de carbono líquido como disolvente. Esto absorbe selectivamente la cafeína del grano. Una vez que el disolvente está saturado de cafeína, se separa del café y la cafeína absorbida se elimina en otra fase del proceso. Este ciclo se repite hasta que se ha eliminado casi toda la cafeína del grano de café. El dióxido de carbono es inocuo para la salud y ha sido sometido a intensas pruebas científicas. Su uso, grado de pureza y cualquier residuo están estrictamente regulados por las directivas europeas. - Secado
Por último, el café húmedo con la cafeína eliminada se seca hasta alcanzar el contenido de humedad normal del café verde para poder tostarlo como de costumbre. Los límites máximos del contenido residual de cafeína están regulados por directivas europeas y normativas nacionales. En Alemania, el límite máximo es del 0,1%. Por tanto, el café descafeinado no contiene más de 1 gramo de cafeína por 1 kilogramo de café seco. A modo de comparación: el café no descafeinado tiene un contenido de cafeína de alrededor del 1,5%.
¿Cuánta acidez tiene el café SONNENTOR?
El ácido proporciona el sabor específico del café - sin ácido sabría rancio y amargo. El llamado ácido cafeico estimula la acidez estomacal, que puede irritar el estómago en grandes cantidades.
Algunos de los ácidos - especialmente los ácidos clorogénicos típicos del café (contenido total de 4 a 5 %), pero también los ácidos cítrico y málico - ya se pueden encontrar en los granos sin tostar, pero esto no es realmente perceptible en términos de sabor.
El café SONNENTOR se tuesta muy suave y lentamente a partir de granos de Arábica. En total, alrededor de la mitad de los ácidos del café verde se pierden durante el tueste, especialmente los ácidos clorogénicos. Sin embargo, la descomposición de los hidratos de carbono durante el proceso de tostado provoca la liberación de algunos ácidos nocivos.
Ideal para
- Consumidores orgánicos
- Consumidores preocupados por la salud:
- Consumidores concienciados con el medio ambiente
- Amantes de las experiencias de sabores diversos
Ventajas
- Café descafeinado de cultivo ecológico
- Sabor ligeramente a nuez
- Vegano y vegetariano
