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Le stecche di cannella di Sonnentor (varietà di Ceylon) in dettaglio
Il materiale di 1001 favole. Per molto tempo i commercianti arabi hanno tenuto segreta l'origine dei preziosi bastoncini di cannella. Oggi sappiamo che la spezia viene estratta dalla corteccia degli alberi. La composta di mele, il vin brulé, il punch e il liquore sono tutti aromatizzati con la cannella. Ma anche i piatti salati, come il cavolo rosso e la carne di cervo, riscuotono un grande successo. Più di una semplice decorazione piccante.
Ingredienti
- Cannella Ceylon in bastoncini biologica
Sono...
- vegano, vegetariano, senza sale aggiunto
Come si usa
Questo prodotto si sposa particolarmente bene con:
- Casseruola, cottura al forno, curry, stufati, caffè, cacao, agnello, muesli, riso, manzo, selvaggina, mele, banane, frutti di bosco, pere, porridge, chutney, gelato, tè freddo, biscotti, composta, cavolo/verza, torte/pasticci, marmellate, budino di riso, porridge, pudding, punch, barbabietola, strudel dolci, frutta tropicale, waffle
Cucina contadina:
- Asiatico, indiano, mediterraneo, africano, cucina casalinga, scandinavo, caraibico, orientale
ORIGINE
Ingrediente(i) coltivato(i) da/in:
- Sri Lanka
Per garantirne la disponibilità in caso di carenza di raccolti e di difficoltà di approvvigionamento, la materia prima può provenire anche da un altro agricoltore o progetto di coltivazione.
Domanda frequente
Il consumo di cannella e di prodotti contenenti cannella (parola chiave: cumarina) è motivo di preoccupazione? Il consumo di cannella e di prodotti contenenti cannella in quantità "normali" è innocuo.
I media riportano ripetutamente notizie sulla sostanza aromatizzante "cumarina", pericolosa per la salute, in relazione alla cannella. In linea di massima, va detto che questo problema è noto da tempo e che regolarmente finisce sulle prime pagine dei giornali in vista del Natale.
Noi di SONNENTOR siamo dell'opinione (senza voler minimizzare) che né i bambini piccoli né gli adulti consumino quotidianamente grandi quantità di cannella. I prodotti da forno alla cannella sono presenti sul mercato soprattutto prima e durante il periodo natalizio e non tutto l'anno. Quanto la cannella sia un piacere per ogni singolo consumatore o quanta ne usi effettivamente ogni panettiere o cuoco dipende da lui.
Chimici e tecnologi alimentari riconosciuti a livello internazionale commentano questa discussione: "Le erbe e le spezie, come tutte le piante, contengono una varietà di composti chimici, alcuni dei quali, se isolati e somministrati in dosi irrealisticamente elevate, possono causare problemi di salute. Nell'insieme di tutte le sostanze di una pianta, tuttavia, tali effetti sono spesso molto diversi e possono anche annullarsi a vicenda"
L'Istituto federale per la valutazione dei rischi (BfR) in Germania ha lavorato intensamente su questo tema. Nell'ultimo aggiornamento del 2012, tuttora valido, il BfR ha confermato il
Ideale per
- Consumatori orientati all'organizzazione
- Consumatori attenti alla salute:
- Consumatori attenti all'ambiente
- Amanti di esperienze di gusto diverse
Vantaggi
- Bastoncini di cannella Sonnentor (varietà Ceylon)
- Vegano, vegetariano, senza sale aggiunto
- Si adatta particolarmente bene a casseruole, cotture al forno, curry, stufati, caffè, cacao, agnello, muesli, riso, manzo, selvaggina, mele, Banane, frutti di bosco, pere, porridge, chutney, gelato, tè freddo, biscotti, frutta stufata, cavoli, torte/pasticci, marmellate, budino di riso, pudding, punch, barbabietole, strudel dolci, frutta tropicale, waffle
