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L'idrogenocarbonato di sodio, sale sodico dell'acido carbonico, appartiene al gruppo degli idrogenocarbonati ed è noto anche come soda da cucina, bicarbonato di sodio o natron. Questo solido incolore e cristallino si decompone al di sopra dei 50°C formando carbonato di sodio, acqua e anidride carbonica. L'idrogenocarbonato di sodio è una sostanza versatile, utilizzata come agente lievitante, addolcitore d'acqua, detergente e neutralizzatore di odori. Negli alimenti, viene utilizzato per neutralizzare l'acidità in eccesso e come agente lievitante nelle polveri da forno. L'uso nei prodotti alimentari è generalmente autorizzato senza limitazioni di quantità massima.
Proprietà e applicazioni
- Agente lievitante: nelle polveri da forno per muffin, torte e pane.
- Additivo di cottura: accelera l'ammorbidimento dei legumi e riduce la flatulenza dei cavoli.
- Addolcitore d'acqua: rimuove gli ioni di calcio e magnesio dall'acqua dura.
- Detergente: rimuove i residui di cibo incrostati e gli odori.
- Neutralizzatore alimentare: attenua il sapore della frutta acida e neutralizza l'eccesso di acido negli alimenti.
Ideale per
- Persone attente alla salute
- Integratori alimentari
- Alternative naturali
- Diete vegane e vegetariane
Vantaggi
- Un versatile tuttofare per la casa e la cucina.
- Idrogenocarbonato di sodio puro al 100%, senza additivi.
- Generalmente autorizzato per gli alimenti e facile da usare.
Note importanti
Istruzioni per la conservazione
- Conservare al riparo dalla luce, all'asciutto, al fresco e fuori dalla portata dei bambini.
Istruzioni di sicurezza
- Irritante per gli occhi. In caso di contatto con gli occhi, sciacquare abbondantemente con acqua e consultare un medico.
- In caso di ingestione, consultare immediatamente un medico.
