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Il caffè macinato decaffeinato Sonnentor in dettaglio
Il caffè non è una soluzione? Allora scegliete la varietà decaffeinata. I chicchi per questo tipo di caffè crescono sullo stesso cespuglio dei loro parenti energizzanti. La differenza è data da un'ulteriore fase del processo di produzione, in cui la caffeina viene delicatamente rimossa dai chicchi. In questo modo si preserva il sapore speciale di questa miscela leggermente nocciolata. Un piacere senza caffeina 24 ore su 24.
Ingredienti
Caffè decaffeinato biologico
Sono...
vegano, vegetariano, senza sale da cucina aggiunto
Domande frequenti
Come viene decaffeinato il caffè SONNENTOR
La decaffeinizzazione avviene già allo stadio di caffè verde. Sono necessarie tre fasi per rimuovere la caffeina dal chicco di caffè senza alcuna perdita di sapore:
- Vaporizzazione
In primo luogo, il caffè verde viene vaporizzato o pre-trattato con acqua per rendere la superficie del chicco e la struttura cellulare permeabili alla caffeina cristallina contenuta nel chicco e attaccata alle pareti cellulari. - Decaffeinizzazione con un solvente
I chicchi vengono poi risciacquati con un solvente. Come solvente per il nostro caffè viene utilizzata anidride carbonica liquida. Questo assorbe selettivamente la caffeina dal chicco. Una volta che il solvente è saturo di caffeina, viene separato dal caffè e la caffeina assorbita viene rimossa in un'ulteriore fase del processo. L'anidride carbonica è innocua per la salute ed è stata sottoposta a intensi test scientifici. Il suo utilizzo, il grado di purezza e gli eventuali residui sono rigorosamente regolamentati dalle direttive europee. - Essiccazione
Infine, il caffè umido con la caffeina rimossa viene essiccato fino al normale contenuto di umidità del caffè verde, in modo da poter essere tostato come di consueto. I limiti massimi del contenuto di caffeina residua sono regolati dalle direttive europee e dalle normative nazionali. In Germania, il limite massimo è dello 0,1%. Il caffè decaffeinato non contiene quindi più di 1 grammo di caffeina per 1 kg di caffè secco. Per fare un paragone: il caffè non decaffeinato ha un contenuto di caffeina di circa l'1,5%.
Quanta acidità ha il caffè SONNENTOR?
L'acido fornisce il sapore specifico del caffè - senza acido avrebbe un sapore stantio e amaro. Il cosiddetto acido caffeico stimola i succhi gastrici, che in grandi quantità possono irritare lo stomaco.
Alcuni acidi - soprattutto gli acidi clorogenici tipici del caffè (contenuto totale dal 4 al 5%), ma anche l'acido citrico e l'acido malico - si trovano già nei chicchi non tostati, ma non sono molto evidenti in termini di sapore.
Il caffè SONNENTOR viene tostato molto delicatamente e lentamente dai chicchi di Arabica. In totale, circa la metà degli acidi presenti nel caffè verde viene persa durante la tostatura, soprattutto gli acidi clorogenici. Tuttavia, la scomposizione dei carboidrati durante il processo di tostatura comporta il rilascio di alcuni acidi nocivi.
Ideale per
- Consumatori orientati all'organizzazione
- Consumatori attenti alla salute:
- Consumatori attenti all'ambiente
- Amanti di esperienze di gusto diverse
Vantaggi
- Caffè decaffeinato da coltivazione biologica
- Sapore di nocciola
- Vegano e vegetariano
