Sonnentor Organic cafeïnevrije koffie gemalen

Sonnentor cafeïnevrije gemalen koffie in detail

Geen koffie is geen oplossing? Kies dan voor de cafeïnevrije variant. De bonen hiervoor groeien aan dezelfde struik als hun energieke familieleden. Het verschil wordt gemaakt door een extra stap in het productieproces, waarbij de cafeïne voorzichtig uit de bonen wordt verwijderd. Hierdoor blijft de speciale smaak van deze licht nootachtige melange behouden. Cafeïnevrij genieten, de klok rond.

Ingrediënten

Organische cafeïnevrije koffie

Ik BEN...
vegan, vegetarisch, zonder toegevoegd tafelzout

Veelvuldig GEVRAAGD

Hoe wordt SONNENTOR-koffie cafeïnevrij gemaakt

De cafeïnevrijmaking vindt al plaats in het stadium van de groene koffie. Er zijn drie stappen nodig om de cafeïne zonder smaakverlies uit de koffieboon te verwijderen:

1. Stomen
   Eerst wordt de groene koffie gestoomd of voorbehandeld met water om het oppervlak en de celstructuur van de boon doorlaatbaar te maken voor de kristallijne cafeïne die zich in de boon bevindt en aan de celwanden vastzit.
2. De cafeïne verwijderen met een oplosmiddel
   De bonen worden vervolgens gespoeld met een oplosmiddel. Vloeibaar kooldioxide wordt gebruikt als oplosmiddel voor onze koffie. Hierdoor wordt de cafeïne selectief uit de boon geabsorbeerd. Zodra het oplosmiddel verzadigd is met cafeïne, wordt het gescheiden van de koffie en wordt de geabsorbeerde cafeïne verwijderd in een volgende processtap. Deze cyclus wordt herhaald totdat bijna alle cafeïne uit de koffieboon is verwijderd. kooldioxide is onschadelijk voor de gezondheid en is intensief wetenschappelijk getest. Het gebruik, de zuiverheidsgraad en eventuele residuen ervan zijn strikt gereguleerd door Europese richtlijnen.
3. Drogen
   Tot slot wordt de natte koffie met de verwijderde cafeïne gedroogd tot het normale vochtgehalte van de groene koffie, zodat deze vervolgens op de gebruikelijke manier kan worden gebrand. De maximale limieten voor het residuele cafeïnegehalte worden geregeld door Europese richtlijnen en nationale verordeningen. In Duitsland is de maximale limiet 0,1%. Cafeïnevrije koffie bevat dus niet meer dan 1 gram cafeïne per kilogram droge koffie. Ter vergelijking: cafeïnevrije koffie heeft een cafeïnegehalte van ongeveer 1,5%.

Hoeveel zuur bevat SONNENTOR-koffie?

Zuur zorgt voor de specifieke smaak van de koffie - zonder zuur zou de koffie muf en bitter smaken. Het zogenaamde cafeïnezuur stimuleert maagzuur, dat in grote hoeveelheden de maag kan irriteren.

Enkele van de zuren - met name de chlorogene zuren die typisch zijn voor koffie (totaalgehalte 4 tot 5%), maar ook citroenzuur en appelzuur - zitten al in de ongebrande bonen, maar dit is niet echt merkbaar qua smaak.

SONNENTOR koffie wordt zeer voorzichtig en langzaam gebrand van Arabica bonen. In totaal gaat ongeveer de helft van de zuren in de groene koffie verloren tijdens het branden, waarbij vooral chlorogeenzuren worden afgebroken. De afbraak van koolhydraten tijdens het brandproces leidt echter tot het vrijkomen van enkele schadelijke zuren.

• Organisch georiënteerde consumenten
• Gezondheidsbewuste consumenten:
• Milieubewuste consumenten
• Liefhebbers van diverse smaakervaringen