牛海绵状脑病 - 牛海绵状脑病的病因、风险和预防措施

牛海绵状脑病简介

牛海绵状脑病（简称 BSE）是一种影响牛中枢神经系统的神经退行性疾病。它属于朊病毒相关疾病，又称传染性海绵状脑病（TSE）。牛海绵状脑病是由被称为朊病毒的错误折叠蛋白质引起的，它会损害健康的脑细胞，导致大脑特征性损伤，出现海绵状外观。这种疾病于 20 世纪 80 年代首次在英国被发现，并对健康和经济产生了重大影响。尤其令人担忧的是，这种疾病会以 vCJD（变异型克雅氏症）的形式传染给人类。鉴于疯牛病对公众健康的潜在威胁，我们采取了全面的措施来监测和控制疯牛病，以确保动物和人类的福利。下文将详细介绍疯牛病的病因、症状和预防措施。

疯牛病的定义

牛海绵状脑病（BSE）是一种主要影响牛的神经变性疾病。它属于传染性海绵状脑病（TSE），由被称为朊病毒的错误折叠蛋白质引起。它们会导致大脑受损，并表现为脑组织特有的海绵状外观。

在奥地利，疯牛病受到全面监控措施的严格控制，以最大限度地降低对动物健康和人类健康的潜在风险。为此采用了各种检测方法。过去曾发生过非典型疯牛病病例，这说明有必要建立有效的监测系统。奥地利自 2013 年起开始实施基于风险的检测制度，从而能够有针对性地高效应对潜在疾病，并确保牛群的健康状况。

这些措施旨在进一步减少疯牛病的发生，增强人们对牛的养殖和利用的信心。

历史背景

牛海绵状脑病（BSE）是一种牛神经退行性疾病，1985 年首次在英国确诊。在随后的几年里，病例急剧增加，达到高峰时有超过 180,000 头牛患病。使用受污染的饲料，特别是肉骨粉，助长了这种流行病的蔓延。

2000 年，德国首次证实发生了疯牛病，迄今为止，德国已报告了几十例病例，并制定了严格的牛只饲养和监测条例，以防止进一步传播。

仔细的临床检查对怀疑是否患有疯牛病起着决定性作用。行为改变、不协调和体重减轻等症状可能预示着这种疾病。由于疯牛病对公共卫生和畜牧业构成重大威胁，因此早期诊断和监测对确保食物链安全至关重要。

疯牛病的生物学特性

牛海绵状脑病（BSE），俗称疯牛病，是一种影响牛中枢神经系统的神经退行性疾病。它属于可传播的海绵状脑病（TSE），是由被称为朊病毒的异常折叠蛋白质引起的。这些朊病毒会对大脑造成渐进性损伤，导致动物出现行为改变、协调障碍等特征性症状，最终导致动物死亡。牛海绵状脑病于 20 世纪 80 年代首次在英国被发现，并引起了全世界的关注，特别是因为它可以通过变异型克雅氏症（vCJD）的形式传播给人类。下文将更详细地探讨疯牛病的生物学特性，包括朊病毒致病机制、对患病动物的影响以及对人类健康的潜在风险。

什么是朊病毒？

朊病毒是一种传染性蛋白质，其特点是结构异常折叠。与病毒类病原体不同，朊病毒没有遗传物质。它们能够导致神经退行性疾病，如牛海绵状脑病（BSE）和克雅氏病（CJD）。

朊病毒将健康蛋白质转化为异常形式的机制是基于一种错误的相互作用。当健康蛋白质与朊病毒接触时，健康蛋白质就会出现类似的错误折叠结构。由于新形成的朊病毒也会操纵健康蛋白质，因此这一过程会呈指数级扩散。

疯牛病主要发生在牛身上，会导致严重的神经系统症状，而脊髓灰质炎则是人类的一种变异疾病，通常在高龄时发病。这两种疾病都以对神经系统的破坏性影响而闻名，说明了朊病毒作为神经退行性疾病病原体的危险性。

疾病传播机制

牛海绵状脑病（BSE）是一种影响牛中枢神经系统的传染性海绵状脑病（TSE）。疾病的传播机制主要是通过食用受感染动物的传染性组织，尤其是脑组织和脊髓组织。导致 TSE 的朊病毒是一种异常蛋白质，会破坏大脑中的正常蛋白质，导致形成松质病变。

为了确保消费者的安全，必须对食物链进行全面的质量控制和可追溯性。这些措施可以快速识别可能受污染的产品，并将其从市场上清除。

作为疯牛病危机计划的一部分，已经出台了严格的法规，以最大限度地降低传播风险。这包括对牛的材料进行监测，以确保没有受感染的组织进入食物链。持续监测计划也有助于及早发现疯牛病病例，遏制疾病传播。

海绵状脑病的形式

海绵状脑病是由被称为朊病毒的错误折叠蛋白质引起的一组神经退行性疾病。牛海绵状脑病（BSE）又称 "疯牛病"，主要影响牛只，会导致严重的神经症状，如行为改变、协调障碍，最终导致死亡。疯牛病通常通过食用含有朊病毒的受污染饲料传播。

另一种已知的疾病是绵羊和山羊痒病。绵羊瘙痒症的症状与疯牛病相似，包括瘙痒、皮毛脱落和体重减轻，但在这些动物身上的传播和发病机制却不同。绵羊瘙痒症的潜伏期较长，而疯牛病通常会突然发病，尤其是在受感染的牛身上。

海绵状脑病的症状多种多样，取决于不同的物种，但潜在的朊病毒是导致这些危险疾病的统一因素。控制和预防这些疾病对动物健康和公共安全至关重要。

一般信息

牛海绵状脑病（BSE）是一种由异常折叠的朊蛋白（PrPSc）引起的神经退行性疾病。这些朊蛋白进入牛的大脑，对神经组织造成渐进性损害，导致组织发生紧张的海绵状变化。症状包括行为改变、不协调和最终死亡。

疯牛病主要通过感染性饲料传播，特别是感染牛的肉和骨粉。因此，动物饲料行业制定了严格的法规。高压灭菌用于安全处理可能受污染的材料，最大限度地降低传播风险。

还有一些零星形式的疯牛病可能与饲料摄入无关。这些变种通常与遗传倾向有关，可能在没有明确传播途径的人群中发生。研究这些零星病例的成因机制仍然是动物健康领域的一项重要挑战。

疾病进展/症状

牛海绵状脑病（BSE）是一种发生在牛身上的神经退行性疾病，由异常朊蛋白引起。该病逐渐发展，可能需要数年时间。潜伏期通常为四到五年，这意味着动物在出现最初症状之前往往会有很长一段时间没有症状。

疯牛病的特征性症状包括行为改变，如焦虑、攻击性和社会隔离。患病动物还容易出现运动障碍，表现为行走困难、颤抖和步态改变。这些症状是由于神经系统变性，损害了动物的协调和运动能力。

死后组织学变化显示大脑出现典型病变，包括海绵状增生，这表明神经细胞受损。这些变化对动物死后的疾病诊断至关重要。因此，疯牛病对动物健康构成严重威胁，对公共卫生也有影响。

检测/诊断

牛海绵状脑病（BSE）是一种由朊病毒引起的牛神经退行性疾病。诊断 BSE 有多种方法。组织学可观察神经组织的变化，通常辅以免疫组化，检测特定的朊病毒蛋白。此外，还使用 ELISA 和 Western 印迹等快速检测方法来快速、可靠地鉴定朊病毒。

实际上，检测是在屠宰场和可疑动物身上进行的，检测的年龄限制最近提高到 24 到 48 个月，以确保在疾病最关键的阶段做出诊断，并改善监测。值得注意的是，在活体动物体内检测朊病毒尚未获得授权，因此很难对疾病进行早期检测和控制。这些诊断方法的结合对于早期识别疯牛病和保护动物健康至关重要。

传播

牛海绵状脑病（BSE）通常被称为疯牛病，是一种发生在牛身上的神经退行性疾病，由异常的朊蛋白引起。自 20 世纪 80 年代以来，这种疾病在多个欧洲国家爆发严重疫情后，日益受到人们的关注。疯牛病不仅对动物健康造成破坏性影响，也对人类健康造成破坏性影响，尤其是通过食用受污染的肉类传播的变异型克雅氏病（vCJD）。疯牛病的传播与动物饲养方法密切相关，特别是使用可能含有传染性朊病毒的肉骨粉。下文将介绍该疾病的传播方式、为控制其传播所采取的措施以及对农业和公共卫生的影响。

德国

牛海绵状脑病（BSE）于 20 世纪 90 年代在德国出现，当时在从英国进口的牛中首次发现了感染病例。这种疾病也被称为 "疯牛病"，导致养牛业出现危机，人们对肉类行业严重失去信心。德国政府为此制定了严格的法律，包括禁止给牛喂食肉骨粉，以阻止疾病的传播。

这对经济造成了严重影响：牛肉出口崩溃，许多农民蒙受了严重的经济损失。传统养牛户和健壮养牛户之间的冲突加剧，传统养牛户倾向于集约化养殖和喂养，而健壮养牛户则倾向于可持续和适合物种的饲养方式。健壮牛饲养者将疯牛病问题视为提高其产品价值的机会，而传统牛饲养者则担心自己的生计。总体而言，德国的疯牛病危机导致畜牧业和粮食生产发生了意义深远的变化。

动物健康对人类也很重要

动物健康对人类健康至关重要，尤其是牛海绵状脑病（BSE），这是一种严重的牛神经退行性疾病。牛海绵状脑病是由朊病毒引起的，这种传染性蛋白质会破坏大脑中的健康组织，导致致命的变性。牛海绵状脑病的一个重要方面是它与人类新型克雅氏病（vCJD）的联系，人类食用受感染的牛肉可导致克雅氏病。

迄今为止，德国尚未报告过 vCJD 病例，这主要归功于严格的控制措施。这些措施包括监测和排除风险物质，以及针对农民和消费者的教育计划。这些措施表明，以负责任的态度对待动物健康对保护人类健康十分重要。疯牛病带来的风险强调了采取综合方法解决动物和公共卫生问题的必要性。

一揽子综合措施导致疾病得到控制

牛海绵状脑病（BSE），又称疯牛病，在 20 世纪 90 年代对德国和欧洲的食品安全构成了重大威胁。为了遏制这一疾病，德国实施了一整套措施，为抗击疯牛病做出了决定性的贡献。

主要措施包括禁止给牛喂食加工过的动物蛋白，以及对 30 个月以上的动物进行强制性疯牛病检测。这些措施降低了病原体传播的风险，保护了动物群体和消费者。

联邦风险评估研究所发挥了重要作用，为风险评估提供了科学依据，并监督食物链中质量控制措施的遵守情况。定期的审计和检查确保了标准始终得到遵守。

此外，还根据不断变化的风险持续调整措施。这种动态战略能够对新的发现做出快速反应，并确保长期的食品安全。

测试

2001 年 12 月，奥地利首次检测到牛海绵状脑病（BSE），又称疯牛病。从那时起，奥地利就开始对疯牛病进行广泛调查，以监测牛的健康状况并确保对消费者的保护。截至 2010 年 9 月，共对 250 多万头牛进行了检测。

每年的检测结果显示情况在稳步改善。在首例病例发生后的最初几年，进行了多次检测，到 2010 年，总共只发现了 8 例阳性病例。阳性病例主要集中在 2001 年之后的最初几年，这表明了快速的反应和有效的控制措施。

所进行的大量检测和较少的阳性结果表明，奥地利兽医当局在应对疯牛病方面取得了成功。持续监测对于防止这种疾病的传播和确保牛的生产安全仍然至关重要。

控制和监测

牛海绵状脑病（BSE）俗称 "疯牛病"，是一种严重的牛神经变性疾病。瑞士采取了严格的措施来防治和监测牛海绵状脑病。这些措施的核心是禁止在反刍动物饲料中添加肉骨粉，以防止疾病传播。此外，食物链中还排除了具有潜在传染性的危险材料，如牛的某些部位。

屠宰场的监控在疯牛病管理中发挥着至关重要的作用。瑞士已被世界动物卫生组织（WOAH）列为疯牛病风险可忽略不计的国家，这凸显了瑞士高度的安全和控制水平。为了及早发现可能出现的新病例并保护人民的健康，持续的监控计划至关重要。这些计划的目的不仅在于及早发现感染病例，还在于确保肉类产品的安全和动物的健康。

确定疯牛病状况

疯牛病又称牛海绵状脑病或 "疯牛病"，是一种发生在牛身上的神经退行性疾病，由朊病毒引起。这些折叠错误的蛋白质会导致脑组织受损，给患病动物带来严重的健康问题。英国于 20 世纪 80 年代首次发现疯牛病，此后引起了国际社会的关注，特别是因为食用受感染的肉类会对人类健康造成危害。确定牛的疯牛病状况对于确保肉类生产安全和保护公众健康至关重要。在相应的监测和检测策略中使用了各种诊断方法，以便在早期识别可能的感染。这对于疾病的控制和管理以及保持对肉类供应链的信心尤为重要。

行为紊乱

牛海绵状脑病（BSE）是一种危险的牛神经变性疾病，以行为紊乱为特征。患病动物通常表现出焦虑、紧张和攻击性，并以明显的行为变化表现出来。这些病症是由于感染了朊病毒，而朊病毒是通过食用受污染的肉类和骨粉传播的。

除行为异常外，还会出现磨牙、震颤和运动障碍等特征性症状。这些运动障碍通常会导致步态越来越僵硬，从而增加动物受伤的风险。患牛疯牛病的牛在运动时会表现得越来越不安全，可能难以在空间中确定方向。

神经症状和行为紊乱的结合使疯牛病对患病动物和整个农业都构成了严重威胁。控制饲料摄入量，尤其是肉骨粉的摄入量，对于防止这种致命疾病的传播至关重要。

运动障碍

牛海绵状脑病（BSE）又称牛海绵状脑病，会导致患病动物出现特定的运动障碍，并随着病情的发展而急剧恶化。最初可观察到步态的细微变化，随后发展为僵硬步态。动物通常会表现出共济失调，即它们难以控制自己的身体位置，从而导致运动不稳。

另一个典型症状是后躯畸形，即动物移动时后腿抬得过高。由于站立不稳和反复摔倒，挤奶会成为问题。在疾病的晚期，动物会变得越来越不能动弹。它们失去了自主站立的能力，经常会保持侧卧。

此外，动物还会表现出典型的行为异常，如精神错乱和社交行为紊乱，这给疾病的诊断和治疗增加了难度。这些运动障碍对疯牛病的临床表现起着决定性作用。

感觉障碍

疯牛病又称疯牛病，会导致患病动物出现严重的感觉障碍。表现为对触摸、光线和声音的过敏。动物通常会表现出明显的行为，在极小的环境刺激下就会退缩甚至跌倒。这些反应可能是由中枢神经系统紊乱引起的。

在身体上，疯牛病的特征是缓慢消瘦和运动障碍。动物难以自我协调，这可能导致行走不稳和跌倒。

除身体症状外，还会出现明显的行为异常。受影响的动物会表现出更多的焦虑，并可能变得具有攻击性。这种攻击性既可能是针对人类，也可能是针对同类，因此很难处理患病动物。这些症状的结合使疯牛病成为一种严重的疾病，对畜牧业和公共卫生产生深远的影响。