Daniel Pehböck 博士
麻醉和重症监护医学专家，DESA
FM 公司总经理兼所有人 Mein Arztbedarf 有限公司
素食--营养补充剂的重要性
纯素饮食不含所有动物产品，以水果、蔬菜、豆类和坚果等植物性食物为主。这种饮食对健康有益，如降低患心脏病和某些癌症的风险。然而，某些在动物产品中含量丰富的营养素在纯素饮食中可能较难获得，从而增加了缺乏的风险。 重要营养素和缺乏症状 素食者通常缺乏以下营养素：维生素 B12、维生素 D、钙、铁、欧米茄-3 脂肪酸、碘、锌和硒。这些营养素对人体的各种功能都至关重要，缺乏会导致疲劳、骨骼脆弱或免疫功能减弱等问题。 为什么补充剂很重要？ 补充剂可确保人体获得足够的这些营养素，尤其是当这些营养素难以从饮食中获得时。例如，维生素 B12几乎只存在于动物性食品中，缺乏时会导致贫血和神经系统问题。补充剂可以帮助弥补这些不足，预防严重的健康问题。 详细分析和建议 本节根据当前的科学证据和建议，全面概述了在素食饮食中补充营养品对预防营养缺乏症的重要性。分析考虑了最常见的营养素缺乏症、其影响以及与素食者相关的特定补充策略。 素食者常见的营养素缺乏症 纯素饮食有益健康，但也存在某些营养素缺乏的风险，尤其是动物产品中含量丰富的营养素。研究表明，以下营养素经常受到影响： 维生素 B12：对红细胞形成、DNA 合成和神经功能至关重要。缺乏症状包括疲劳、虚弱、便秘和神经问题。由于维生素 B12几乎完全存在于动物产品中，因此素食者很难从饮食中获得足够的维生素 B12。今日医学新闻》（Medical News Today）的一项研究表明，约有一半的素食者缺乏维生素 B12。 维生素 D对钙吸收、骨骼健康和免疫功能非常重要。缺乏会导致骨痛、肌肉无力并增加感染风险。植物来源有限，包括素食者在内的许多人都缺乏维生素 D，尤其是在阳光照射较少的地区。 钙：骨骼健康、肌肉收缩和神经功能所必需的元素。缺乏会导致骨骼脆弱、肌肉痉挛和麻木。奶制品是钙的主要来源，素食者必须依赖强化植物奶、绿叶蔬菜和其他植物来源，但有时这些来源也不足。 铁：对氧气运输和能量生产非常重要。缺乏症状包括贫血、疲倦和虚弱。植物铁 （非血红素铁）的生物利用率较低，素食者需要摄入更多富含铁的植物性食物，并用维生素 C促进吸收。 奥米加-3 脂肪酸：对心脏健康、大脑功能和减少炎症很重要。缺乏的症状包括皮肤干燥、抑郁和伤口愈合不良。生物可利用形式的 EPA 和 DHA 主要来自鱼类，而 ALA（来自亚麻籽等植物）向 EPA 和 DHA 的转化是有限的。 碘：对甲状腺功能和新陈代谢至关重要。缺乏症状包括疲劳、体重增加和甲状腺肿。主要来源是加碘盐和海产品，不经常食用这些食物的素食者可能会缺乏碘。...
