Café Descafeinado Biológico Sonnentor moído

• 500 g x Café Descafeinado Sonnentor moído

Café moído descafeinado Sonnentor em pormenor

Não ter café também não é solução? Então vá para a variedade descafeinada. Os grãos para este café crescem no mesmo arbusto que os seus parentes energéticos. A diferença é feita através de um passo adicional no processo de produção, no qual a cafeína é suavemente removida dos grãos. Isto preserva o sabor especial desta mistura ligeiramente noz. Desfrute sem cafeína 24 horas por dia.

Ingredientes

Café orgânico descafeinado

EU SOU...
vegan, vegetariano, sem adição de sal de mesa

PERGUNTAS FREQUENTES

Como o café SONNENTOR é descafeinado

A descafeinação já ocorre na fase de café verde. São necessários três passos para remover a cafeína do grão de café sem qualquer perda de sabor:

1. Vaporização
   Em primeiro lugar, o café verde é vaporizado ou pré-tratado com água para tornar a superfície do grão e a estrutura celular permeáveis à cafeína cristalina contida no grão e ligada às paredes celulares.
2. Descafeinação com um solvente
   Os grãos são então lavados com um solvente. O dióxido de carbono líquido é utilizado como solvente para o nosso café. Este absorve seletivamente a cafeína do grão. Quando o solvente está saturado de cafeína, é separado do café e a cafeína absorvida é removida numa nova etapa do processo. Este ciclo é repetido até que quase toda a cafeína tenha sido removida do grão de café. O dióxido de carbono é inofensivo para a saúde e foi submetido a testes científicos intensivos. A sua utilização, grau de pureza e eventuais resíduos são estritamente regulamentados por directivas europeias.
3. Secagem
   Finalmente, o café húmido com a cafeína removida é seco até ao teor de humidade normal do café verde, para que possa ser torrado como habitualmente. Os limites máximos para o teor residual de cafeína são regulados por directivas europeias e regulamentos nacionais. Na Alemanha, o limite máximo é de 0,1 %. Por conseguinte, o café descafeinado não contém mais de 1 grama de cafeína por 1 quilograma de café seco. Para comparação: o café não descafeinado tem um teor de cafeína de cerca de 1,5%.

Qual a acidez do café SONNENTOR?

O ácido proporciona o sabor específico do café - sem ácido, o café teria um sabor rançoso e amargo. O chamado ácido cafeico estimula o ácido estomacal, o que pode irritar o estômago em grandes quantidades.

Alguns dos ácidos - especialmente os ácidos clorogénicos típicos do café (teor total de 4 a 5 %), mas também o ácido cítrico e málico - já podem ser encontrados nos grãos não torrados, mas isso não é realmente percetível em termos de sabor.

O café SONNENTOR é torrado muito suavemente e lentamente a partir de grãos de Arábica. No total, cerca de metade dos ácidos do café verde são perdidos durante a torrefação, com os ácidos clorogénicos em particular a serem quebrados. No entanto, a decomposição dos hidratos de carbono durante o processo de torrefação resulta na libertação de alguns ácidos nocivos.

• Café descafeinado de cultivo biológico
• Sabor ligeiro a nozes
• Vegan e vegetariano